Samstag, 22 März 2008 20:34

Tiger Chilli (Tex-Mex), Tony de Lisas Originalrezept

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Tony's Famous 'Tiger' Chili - ebenfalls ein echter Klassiker der amerikanischen Küche, hier ist Tonys Originalrezept für 6-8 Personen:

In einem großen, gußeisernen Topf erhitze man

reines Pflanzenöl (den Boden etwa 1/4 hoch bedeckt
4 mittelgroße Zwiebeln, grob gehackt, dazugeben und gelb werden lassen
1/2 Kilo Tigerfleisch sorgfältig anbraten, dann gleichzeitig dazugeben:

  • 2 Dosen (je 800g) geschälte Tomaten
  • 2 kleine Dosen doppelt konzentriertes Tomatenmark
  • 1/2 Flasche Bier (am besten dunkles oder Bockbier)
  • etwas Salz (keinen Pfeffer
  • 1 Teelöffel Tabascosoße
  • 2 - 3 gehäufte Eßlöffel mexikanisches Chiligewürz

Die Tomaten mit einem Holzlöffel zerdrücken. 25 bis 35 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen und abschmecken. Man kann zusätzlich bis zu 2 Eßlöffel Chiligewürz (Pulver) dazugeben. Das Chiligewürz ist mild - man sollte eher zuviel als zuwenig davon nehmen. Der Chilligeschmack sollte dominieren!

Dann:

3 - 4 Dosen (je 400g) Kidney Beans (rote mexikanische Bohnen) in ein Sieb schütten und sorgfältig waschen (wichtig!) und mit 1 Dose Maiskörnern (ca. 250 - 350g) zusammen in den Chilitopf geben und alles noch einmal 10 - 20 Minuten ganz leicht kochen lassen.

Maisbrot sollte mit auf den Tisch. Auch ein gutes französisches Stangenweißbrot wäre zu empfehlen.

TonyTip: Wenn Dein Metzger vorübergehend kein Tigerfleisch hat, kannst Du auch gemischtes Hackfleisch verwenden!

Das Repzept stammt mit freundlicher Genehmigung aus dem Buch:

Tony De Lisa - "Das Ami Kochbuch": Mosaik Verlag, ISBN 3576105530

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Das Ami-Kochbuch

Burger, Steak & Bagels - wer meint, daß das alles ist, was die amerikanische Küche hervorbringt, liegt völlig falsch.

Wenn Ihr bereits die USA besucht habt, werdet ihr euch an viele Gerichte sicherlich gerne erinnern. Wenn Du die USA noch nie besucht hast, wird dieses Buch Dein Fernweh schüren.

Tony De Lisa "Das Ami Kochbuch" hat einen Ehrenplatz in unserer Küche!

Ihr könnt das Buch natürlich auch gleich für ganz kleines Geld bei Amazon.de bestellen!

Gelesen 16901 mal Letzte Änderung am Donnerstag, 17 März 2022 22:41
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