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Inhaltsverzeichnis Reisetipps Florida Restaurants

Suche nach Schlagwort : restaurant, florida, breakers, palm beach, escalier, fine dining


L'Escalier
Geschrieben von Ivonne   
Donnerstag, 22. Oktober 2009

Klassische französische Küche trifft amerikanische Moderne
Blick in das Restaurant
Blick in das Restaurant
Das Hotel "The Breakers" in Palm Beach, Florida verfügt über neun eigene Restaurants verschiedener kulinarischer Ausrichtungen wobei das mehrfach ausgezeichnete  L'Escalier mit seiner klassisch französischen Küche das Aushängeschild ist. Der französische Name L'Escalier - der so viel wie Treppenaufgang bedeutet - bezieht sich auf die erhöhte Lage des Restaurants, sechs Stufen über der Hauptebene, und natürlich auch auf den Anspruch des Personals den Gast perfekt zufriedenzustellen.

Doch nicht nur der Name, sondern auch die Einrichtung spiegelt die Besonderheit dieses Gourmetrestaurants wieder. So bieten die extrabreiten Sofas mit ihrer hohen Rückenlehne und den handgeschnitzten Verzierungen nicht nur eine bequeme und edle Sitzmöglichkeit, sondern vermitteln fast schon Separeecharakter. Zusätzlich verstärkt wird die intime Atmosphäre durch gedämpftes Kerzenlicht. Ein kühles Glas prickelndes Nass aus dem gut bestückten Champagnerwagen ist dann der perfekte Auftakt für einen Abend voller kulinarischer Überraschungen.

Die Speisen können in Menüfolge, aber auch einzeln geordert werden. Die Spezialität des Hauses ist das sogenannte "Tasting Menu" - was soviel heißt wie Probiermenü - und aus sechs Gängen inklusive Kaffe und Donuts besteht. Gestartet wird mit einem  hauchdünn geschnittenen Red Snapper Carpaccio, gefolgt von edlem Foie Gras, dann zartem Wolfsbarsch mit Artischockenravioli und grünem Spargel, zugegeben eine ungewöhnliche aber harmonierende Komposition. Zartes Kalbsfilet bildet den Abschluss der warmen Gänge. Eine kleine, aber feine Käseauswahl rundet dieses Menü ab. Chefsommelier Virginia Philip hilft kompetent bei der Auswahl aus über 1600 verschiedenen Weinen, oder kredenzt auch auf Wunsch zu jedem einzelnen Gang einen passenden Wein, als sogenanntes "Sommelier's Wine Pairing".


L'Escalier im The Breakers
One South County Road
Palm Beach, FL 33480

Telefon: 001 (561) 659-8480
Internet: www.thebreakers.com

Reservierung erforderlich, Jackett empfohlen
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag von 18.30 Uhr bis 21.00 Uhr

Die hier genannten Informationen waren zum Zeitpunkt der Überprüfung aktuell. Sollten sie einen Besuch planen, empfehlen wir ihnen, sich auf alle Fälle auf der jeweiligen Homepage über aktuelle Öffnungszeiten usw. zu informieren.